Cottura a fuoco lento:
Versare circa 1 litro d'acqua, portare a ebollizione, quindi aggiungere il brodo vegetale. Abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Le verdure dovranno risultare molto morbide, ma non sfatte.
Frullatura:
Togliere dal fuoco e frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza liscia, vellutata e omogenea. Aggiungere acqua per raggiungere la consistenza desiderata, se necessario.
Completamento:
Aggiungere la crème fraîche, condire con sale e pepe e un pizzico di peperoncino in polvere a piacere. Mescolare bene, assaggiare e regolare di sale e pepe.
