Iniziate grattugiando le zucchine con una grattugia a fori larghi. Ecco il segreto dello chef: mettetele in uno scolapasta, aggiungete un pizzico di sale e lasciatele riposare per 10 minuti. Poi, strizzatele energicamente con un canovaccio pulito. Devono essere perfettamente asciutte! Se rimane dell'acqua, le palline si sbricioleranno. Puntiamo alla perfezione, non a una poltiglia. 💧🚫
2. L'unione fa la forza 🤝
In una ciotola capiente, unite le zucchine strizzate, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, l'aglio tritato e le erbe aromatiche tritate. Aggiungete un pizzico abbondante di pepe. Impastate a mano (è più divertente e l'impasto risulterà più saporito) fino a ottenere un impasto compatto ed elastico. Se è troppo umido, aggiungete un cucchiaio di pangrattato.
3. Il cuore segreto 💖
Prendete una piccola quantità di impasto, appiattitela nel palmo della mano e metteteci al centro un cubetto di provolone. Sigillate bene l'impasto e formate delle palline grandi quanto una noce. Assicuratevi che il formaggio sia completamente racchiuso, altrimenti potrebbe fuoriuscire durante la cottura (e noi vogliamo tenercelo tutto!).
4. Crosta dorata ☀️
Ricoprite leggermente ogni pallina con Parmigiano Reggiano grattugiato o pangrattato. Disponetele su una teglia rivestita di carta da forno, ben distanziate. Condite ogni "bomba" con un filo d'olio extravergine d'oliva e sono pronte!
5. Grigliatura 🔥
Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C per 20-25 minuti. Giratele delicatamente a metà cottura. Utilizzate la funzione grill per gli ultimi 3 minuti: l'obiettivo è ottenere la crosta dorata e croccante che vedete in foto. Quando il formaggio inizia a sciogliersi e ad assumere un bel colore dorato, è il momento di sfornare.
6. Il tocco finale dello chef 👨🍳
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