Baguette cotte nella birra - Una ricetta semplice
Non c'è niente di meglio del pane fatto in casa e del suo profumo di appena sfornato che si diffonde per tutta la casa... Oggi vi propongo delle deliziose baguette cotte nella birra, croccanti fuori e morbide e umide dentro.
Che bontà... Perfette per cena o per colazione... Le consiglio.
Ingredienti:
500 g di farina 00 (tipo 550)
250 g di farina di farro chiara (tipo 650)
500 ml di birra chiara
1,5 cucchiaini di sale
1 cucchiaio di olio d'oliva
8 g di lievito di birra secco
Preparazione:
Mettete entrambe le farine, il lievito, il sale e l'olio d'oliva nella ciotola di un robot da cucina. Iniziate a mescolare aggiungendo la birra (la birra non deve essere fredda, preferibilmente a temperatura ambiente o leggermente tiepida). Impastate per qualche minuto fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Sarà ancora un po' appiccicoso, ma è normale. Coprite con pellicola trasparente e lasciate lievitare per circa 1 ora e mezza. Nel frattempo, preparate la carta da forno e impastatela per creare delle scanalature (due fogli per ogni terza scanalatura) per le baguette. Io le fisso anche con una graffetta, come mostrato nella foto qui sotto. 👇
Trasferite l'impasto lievitato su una superficie infarinata, impastatelo di nuovo e dividetelo in 6 pezzi. Piegate ogni pezzo verso l'interno più volte, formando una baguette (come mostrato nella foto). Arrotolate ogni pezzo fino a ottenere una baguette allungata.
Disponete le baguette nelle scanalature della carta da forno, copritele con un canovaccio e lasciatele riposare per altri 30 minuti. Trascorso questo tempo, praticate dei tagli diagonali in diversi punti con un coltello e cuocete in forno preriscaldato a 230 °C (450 °F) con ventilazione per circa 12-15 minuti. Prima di infornare, versate circa 240 ml di acqua su una teglia per creare vapore.
Buon appetito!!!
