Preparazione delle zucchine:
Lavate e asciugate le zucchine. Tagliatele a fette o a mezzaluna, a seconda delle vostre preferenze.
Per una consistenza più uniforme, tagliate tutte le zucchine in pezzi della stessa dimensione.
Cottura:
Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto.
Aggiungete l'aglio tritato e fatelo soffriggere per circa 1 minuto, finché non sarà profumato. Fate attenzione a non bruciarlo.
Aggiungete le zucchine nella padella e fatele saltare per circa 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate.
Se le zucchine rilasciano troppo liquido, continuate la cottura per qualche minuto finché l'eccesso non sarà evaporato.
Vinaigrette:
Una volta che le zucchine sono tenere, aggiungete il succo e la scorza di limone (facoltativa). Mescolate bene per distribuire uniformemente il sapore.
Condite con sale e pepe. Aggiungete il prezzemolo tritato, se lo desiderate, e mescolate.
Per servire:
Trasferite le zucchine saltate in padella su un piatto e cospargetele con parmigiano grattugiato (facoltativo).
Servite tiepido come contorno o come piatto principale leggero.
Questa ricetta è semplice e saporita grazie al limone e all'aglio. Le zucchine arrostite con aglio e limone sono perfette per una cena veloce e si abbinano splendidamente a quasi tutti i secondi piatti.
