Preparazione dell'impasto per le palline di cioccolato:
Scaldare delicatamente il latte in un pentolino e aggiungere il lievito secco. Lasciare riposare per qualche minuto finché il lievito non si scioglie.
Setacciare la farina in una ciotola capiente, aggiungere lo zucchero e un pizzico di sale.
Aggiungere le uova leggermente sbattute e mescolare.
Aggiungere il composto di latte e lievito e iniziare a impastare.
Aggiungere il burro ammorbidito, tagliato a pezzetti, e continuare a impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
Coprire l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo caldo per circa 1-2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
Preparazione della crema pasticcera:
In un pentolino, scaldare il latte fino a quando non inizia a bollire. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e la vaniglia, se utilizzata.
In una ciotola, sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina setacciata e mescolare bene.
Versare il latte caldo sui tuorli d'uovo sbattuti, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Rimettete il composto nella casseruola e cuocete a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa. Fate attenzione a non farla bollire.
Una volta pronta, trasferitela in una ciotola e copritela con pellicola trasparente per evitare che si formi una pellicina in superficie. Lasciatela raffreddare completamente.
