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Gli "asparagi al forno" sono una variante particolarmente raffinata che reinterpreta gli asparagi classici, conferendo loro una deliziosa nota saporita. La combinazione di asparagi teneri, saporito prosciutto di tacchino e una cremosa salsa olandese fatta in casa crea un'esperienza gustativa al contempo tradizionale e moderna. Una crosticina di formaggio dorata, che si forma durante la cottura, completa il piatto e gli conferisce una consistenza irresistibile.
Questa ricetta è perfetta per una cena intima in famiglia, ma anche per occasioni speciali in cui si desidera sorprendere gli ospiti con qualcosa di classico ma al tempo stesso speciale. L'aroma degli asparagi appena sfornati, la cremosità della salsa e la delicata acidità del limone si armonizzano perfettamente, rendendo ogni boccone una delizia.
Asparagi al forno: semplicemente irresistibilmente deliziosi!
Ingredienti (per 4 persone):
– 2 kg di asparagi bianchi
– Sale
– Pepe
– 1 pizzico di zucchero
– 1 limone biologico
– 150 g di burro
– 2 tuorli d'uovo
– Noce moscata
– 200 g di prosciutto di tacchino a fette
– 40 g di formaggio grattugiato
Preparazione:
1. Lavare e pelare gli asparagi. Mettere da parte le bucce ed eliminare le parti legnose. In mezzo litro di acqua salata, far sobbollire le bucce con una fetta di limone e un pizzico di zucchero a fuoco medio per circa 20 minuti.
2. Filtrare il brodo di asparagi e portarlo nuovamente a ebollizione. Cuocere gli asparagi per circa 10 minuti, finché non saranno teneri ma ancora croccanti, quindi scolarli.
3. Per la salsa olandese, sciogliere il burro. Sbattere i tuorli d'uovo con 1-2 cucchiai di succo di limone a bagnomaria fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete il burro fuso goccia a goccia, mescolando continuamente. Condite con sale, pepe, zucchero e noce moscata.
4. Per completare, avvolgete 3-4 asparagi in una fetta di prosciutto di tacchino e disponeteli in una pirofila imburrata. Versateci sopra la salsa olandese e cospargete con formaggio grattugiato. Cuocete in forno preriscaldato (elettrico: 200 °C/ventilato: 175 °C/gas: livello 3) per circa 20 minuti, o fino a doratura.
Consiglio: Per un sapore ancora più intenso, cospargete la salsa olandese con un po' di noce moscata grattugiata fresca prima di infornare.
